把好一日三餐營(yíng)養(yǎng)關(guān)，看看最新膳食指南怎么說(shuō)｜全民營(yíng)養(yǎng)周
2022年5月15-21日是第8屆全民營(yíng)養(yǎng)周，今年主題為“會(huì)烹會(huì)選 會(huì)看標(biāo)簽”。一日三餐怎么吃更科學(xué)、更營(yíng)養(yǎng)、更健康，看看《中國(guó)居民膳食指南（2022）》怎么說(shuō)。
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》遴選八條基本準(zhǔn)則，作為2歲以上健康人群合理膳食的必須遵循原則，強(qiáng)調(diào)了膳食模式、飲食衛(wèi)生、三餐規(guī)律、飲水和食品選購(gòu)、烹飪的實(shí)踐能力。
除了上述2歲以上大眾膳食指南外，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》還包括9大人群的補(bǔ)充說(shuō)明：孕婦膳食指南、乳母膳食指南、0～6個(gè)月嬰幼兒喂養(yǎng)指南、7～24個(gè)月喂養(yǎng)指南、3～6歲兒童膳食指南、7～17歲青少年膳食指南、老年人膳食指南、高齡老人膳食指南、素食人群膳食指南。
除了2歲以下的嬰幼兒和素食人群外，其他人群都需要結(jié)合膳食指南平衡八大準(zhǔn)則而應(yīng)用。
八條基本準(zhǔn)則的具體內(nèi)容
俗話說(shuō)，民以食為天。吃雖然是維持生命的最基本的行為，但吃得科學(xué)才可以保持營(yíng)養(yǎng)良好、預(yù)防慢性病，讓健康狀態(tài)更持久?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》提出了平衡膳食八條準(zhǔn)則，供大家參考、應(yīng)用。
特別值得注意的是，膳食準(zhǔn)則中強(qiáng)調(diào)“公筷分餐”。新冠肺炎疫情的暴發(fā)提示大家要重視公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，推廣健康文明的生活方式。堅(jiān)持公筷分餐或份餐等衛(wèi)生措施，避免食源性疾病的發(fā)生和傳播。
平衡膳食模式推薦
中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）、中國(guó)居民平衡膳食餐盤（2022）和中國(guó)兒童平衡膳食算盤（2022）等可視化圖形同期完成修訂，以指導(dǎo)大眾在日常生活中進(jìn)行具體實(shí)踐。
制定膳食指南的指導(dǎo)思想是使人類營(yíng)養(yǎng)需求得到滿足，并主要通過(guò)合理膳食來(lái)完成。每個(gè)國(guó)家均選擇一個(gè)對(duì)本國(guó)人口具有文化特色的食物指南圖形，并打造成為一個(gè)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)傳播和教育戰(zhàn)略的重要標(biāo)志。我國(guó)從1997年起，一直采用的是膳食寶塔，2016年增加了中國(guó)居民平衡膳食餐盤和中國(guó)兒童平衡膳食算盤。
膳食寶塔用“塔狀”表示食物類別和多少，巧妙描述并量化了膳食模式。寶塔旁邊每類食物的標(biāo)注量，即是1600～2400千卡膳食在一日三餐的平均結(jié)構(gòu)用量。這樣的模式最大程度地滿足能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要量。與2016版膳食寶塔相比，2022版除第二層蔬果類未調(diào)整外，其余各層均有變化。
第一層谷薯類
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》：谷薯類250～400克，包括全谷物和雜豆50～150克、薯類50～100克；
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》：谷類200～300克，包括全谷物和雜豆50～150克；薯類50～100克。
第三層動(dòng)物性食物
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》：畜禽肉40～75克、水產(chǎn)品40～75克、蛋類40～50克；
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》：動(dòng)物性食物120～200克，每周至少2次水產(chǎn)品，每天一個(gè)雞蛋。
新版指南強(qiáng)調(diào)每周至少吃2次水產(chǎn)品，因?yàn)閲?guó)人吃畜肉較多，特別是豬肉，而水產(chǎn)品相對(duì)畜肉來(lái)說(shuō)，脂肪含量較低，且所含脂肪酸更利于保護(hù)心血管系統(tǒng)。
特別提出每天吃一個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但一些人擔(dān)心其膽固醇含量。然而，諸多研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)效益遠(yuǎn)高于其對(duì)于膽固醇的影響。
第四層奶類、大豆和堅(jiān)果類
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》：奶及奶制品300克；
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》：奶及奶制品300～500克。
提高奶及奶制品攝入量是因?yàn)榕Ｄ淌莾?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣的重要來(lái)源，但我國(guó)牛奶消費(fèi)處于較低水平。
第五層烹調(diào)油和鹽
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》：鹽＜6克；
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》：鹽＜5克。
提高了“限鹽”目標(biāo)是因?yàn)榇罅垦芯勘砻魇雏}攝入過(guò)多會(huì)增加高血壓、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而目前我國(guó)居民食鹽攝入量普遍過(guò)多。